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暴雨导致减产 小龙虾“身价”翻番

来源:鲁南网 作者:邵琳 孙飞霞 发布时间:2017-07-18 18:17
        对于临沂市民来说,夏天有三宝:空调、西瓜和小龙虾。年复一年,小龙虾已经坐稳了“网红”的位置,不过受到今年暴雨影响,小龙虾货源不足,身价较往年翻了一番。受小龙虾涨价影响,有微商、餐馆甚至在菜单上把小龙虾抹掉。
市场:每天一开市,2小时就抢光
        “小龙虾卖完了,最后2斤让她买下了,得明天才有货。”17日上午9点左右,金雀山路与沂州路交会处附近一水产市场老板王女士告诉记者。
        正在付钱的市民刘女士告诉记者,她孙女最喜欢吃小龙虾,想不到龙虾太紧俏,昨天没抢上,为此她特意付了定金预订了2斤6钱左右的小龙虾。“太贵了,上个月6钱左右的龙虾大概是18元一斤,现在涨到了26元一斤。”
        “我们家在微山湖附近,自6月底降雨增多,小龙虾货源少,收购价翻了一番,我们也只能跟着涨价。”王女士说,由于货源少,她以往每天都进300多斤,现在只能进200斤左右。

陶然路上一烧烤店内30余斤小龙虾刚被洗净准备下锅
        另一家卖龙虾的老板李先生告诉记者,他们家的龙虾也卖完了。“我们家小龙虾最小的两三钱左右,价格从10元一斤涨到了15元一斤;6钱左右的小龙虾从每斤15-18元涨到了每斤25元;8钱以上的小龙虾最贵,从每斤23元涨到了每斤30元。”
        “买龙虾得赶早儿,现在货少,开市不到2个小时就能卖光。”李先生说。
餐饮:价升量减,不少人干脆停卖
        小龙虾供应不足,直接传导到了下游餐饮企业身上。
        “亲们,抱歉,由于小龙虾价格上涨太多,现暂停麻辣小龙虾的销售业务,不再接单,望谅解。”近日,微商王女士在朋友圈晒出了公告。王女士告诉记者,进入7月后,小龙虾的身价“蹭蹭蹭”翻了一番,多方权衡后,她决定暂停麻辣小龙虾销售业务。
        小龙虾身价翻番不仅让个别微商难做,还有些小型餐馆直接停掉了小龙虾菜系。“原本有麻辣小龙虾这道菜,但最近小龙虾身价翻了一番,成本增加不说,货源还很难稳定;而且天气炎热,大量进货容易压货,小龙虾还容易死亡,就停了这道菜。”
        对于长期做小龙虾的餐饮企业来说,基本不会出现断供,但随着小龙虾批发价格上涨后,有的餐饮企业提高了小龙虾的零售菜品价。
        “从7月开始,进货价就天天在变,我们也只好略微上涨。”临沂一麻辣海鲜店员工表示,目前店里的龙虾按份卖,小份1公斤,从116元涨到了138元。
        提到小龙虾,新华路上一家连锁烧烤店老板表示,他们店一天能卖出30多斤小龙虾,现在菜品还未涨价,一斤68元,但如果小龙虾批发价继续上涨,他们也要更新菜单价格了。
分析:涨价背后是暴雨带来的减产
        17日,小龙虾专营连锁品牌“刘锦记龙虾大王”负责人刘经理告诉记者,最近一段时间,小龙虾主产区的批发价平均涨幅超过5成。
        刘经理表示,按照往年的规律,每年7、8月份由于小龙虾需求量大,会出现季节性的价格上涨,但是今年从6月下旬就开始上涨,主要原因还是与前段时间南方持续暴雨有关。小龙虾主产区在湖北、安徽、江苏一带,持续的暴雨引发洪涝灾害,造成小龙虾养殖基地湖面水位上升,无法捕捞,产量大减。
        供应“断档”的同时,小龙虾的需求量却呈逐年猛增的势头。记者注意到,小龙虾逐渐进军精品餐饮市场。2017年5月,周黑鸭线上和线下门店开卖小龙虾;2017年7月,必胜客新品麻辣小龙虾披萨上市……越来越多的企业加入,让小龙虾的需求激增。
        作为入侵物种的小龙虾,终于被吃货们吃成了“濒危”物种!以后吃小龙虾会不会多掏钱呢?刘经理表示,前不久他曾做过一次较为详细的市场调查,目前临沂餐饮零售终端小龙虾价格整体平稳,暂未上涨。“不排除个别餐馆涨价,但根据我们的了解,价格基本未变,主要因为市场并不大,竞争相对激烈。”刘经理说。
        目前,临沂城区约有小龙虾专营店30家,兼做小龙虾的烧烤排挡约200家,日均消耗量约为3吨。刘经理表示,临沂目前小龙虾日人均消费量约为半斤,与北京、上海、武汉、南京等城市日人均4斤的消费量还有较大差距。
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